Dans un ramequin beurré, mettre un peu de crème fraiche, puis les épinards, le saumon et le reste de crème fraiche.
Cassez l'oeuf et terminez par une petite tranche de saumon....
Mettre le ramequin au bain marie dans un plat haut et 10 min au four à 210°C sur la fin de la cuisson restez devant votre four.... et surveillez.
Le blanc doit être juste coagulé et le jaune liquide!
Attention ne laissez pas les ramequins dans le four.... L'oeuf continue de cuire!